我的煎饼情缘

发布时间：2025-04-05 06:00:04 来源：新闻速递网 作者：墨轩

□孙晓明 一提泰安吃的东西，人们就想到煎饼，大葱蘸酱卷煎饼，煎饼卷小豆腐，其实煎饼可卷一切。小时候虽然在泰安住，但城里和乡下差不多，家家人口多，又吃定量，细粮不够吃的，家家户户基本都要摊煎饼吃。 我从小住在姥娘门上，两个舅舅正当年，还有三个姨，加上我和姥爷姥娘，一大家子。我记得每天一放学我就喊饿，大概是肚子里没油水的缘故。那时也没有馒头吃，只有八仙桌子底下瓮里的干巴煎饼，小小年纪的我哪会吃啊？ 印象最深的是，小舅在大人的催促下，吆喝同伴一起去泰山后石坞拾柴火，早早地去，傍黑天才回来，担子上拴上个包袱皮，带几张煎饼和咸菜。铁尖头担子，将两捆松枝用绳子刹好，得有百十斤，顺利时还能捎回来泰山后石坞的“羊屎蛋子”野山杏。现在想来，为什么舍近求远，跑到山后去拾柴火？原因是前山松树少，就是有也被人拾光了。 有了柴火，姥娘就可以摊煎饼了，还可以利用煎饼鏊子底下的余火灰烬，埋上地瓜和小干鱼，那是当年的美味小吃。 最令我头疼的是，放学后，大人赶着我推磨，磨玉米糊子，一圈一圈又一圈，不知道啥时是个头。姥爷最疼我，他有时喝点小酒、吃点“小灶”，一定会把我叫到桌边，揽在他怀里，他吃一口，就夹一口菜给我。记得有一次，我都吃饱了，姥爷又给我吃炒鸡蛋，结果吃撑了，大人领着我围着磨盘转圈消化食。 姥娘是母亲的继母，刚开始我还小，不知道，随着后来母女间的小“裂隙”，我渐渐看出了端倪。由于父母都工作，父亲又在乡村中学教书，我没人照看，于是就寄住在姥娘家，一来二往，就在姥娘家上学了。后来母亲说，你小小的年龄，能吃多少？你姥娘常嫌给她的生活费和粮票少。两人因此偶有言语上的小小不愉快。现在看来，都没有毛病，谁让那时物资短缺呢？都是不够吃惹的祸。 对煎饼的再认识，是参加工作以后。有一年秋天，单位领导派我去泰山山里面的下港乡八亩地村拉苹果。八亩地村地处泰山深处，主家拿出刚摊的新棒子面煎饼，用煎饼卷上小鱼、鸡蛋、椿芽，吃得那个香啊！现在想想，新煎饼的香味似乎还在鼻尖。 后来查阅资料得知，煎饼相传发源于山东泰安。在泰安，唐朝时就已经有了煎饼这一食物。相传黄巢起义军驻扎在泰山西南麓和岱阴柳埠，当地百姓就曾以煎饼劳军。1967年，原泰安县省庄镇东羊楼村范家老户拆除旧屋时，在屋墙内发现了一份明代万历年间的分家契约，上面写着“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由煎饼和摊煎饼工具在析产中所占位置，可以想象，在明代，煎饼就已是泰安百姓的主食了。 （本文作者为山东泰安人，中国粮食行业协会、中国粮食经济学会理事）

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